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Falafel con Sésamo

Se puede usar sésamo blanco o negro para hacer esta receta de falafel de sésamo, y el sabor es casi idéntico.

receta de falafel con sesamo

Receta de falafel con sésamo

Ingredientes

  • 300 gr. de garbanzos.
  • 75 gr. de semillas de sésamo.
  • 3 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de harina.
  • Pan rallado.
  • 1 cucharada de bicarbonato.
  • 1 limón.
  • Aceite de oliva.

Preparación de falafel con sésamo

Descubra la increíble combinación de sabores con el falafel y el sésamo.

  1. Como los guisantes tienen que estar tiernos, la noche anterior, los empaparemos para que se puedan cocinar y estén tiernos.
  2. Purificar las cebollas y los dientes de ajo y cortarlos en trozos pequeños, que pondremos en un vaso de grifo. También se añaden los guisantes, colados y escurridos, junto con las especias: alcaravea, pimienta, cilantro y un poco de canela. Mezclar para que los ingredientes estén bien mezclados y verter harina y soda para hornear.
  3. Triturar todo hasta que se forme una mezcla homogénea, similar a una crema. Mantenga esta crema en la nevera durante un par de horas.
  4. Cuando está listo, lo sacamos y sacamos las porciones que juntamos para hacer una bola o croqueta. Colóquelos en un tazón o recipiente hasta que termine de hacer tanta crema como pueda.
  5. Hemos quemado una sartén con suficiente aceite. Rebosamos nuestro falafel con pan rallado y frito, de dos en dos mejor. No los saques del fuego hasta que estén bien dorados por ambos lados.
  6. Cuando los saquemos, los colocaremos en una bandeja con papel absorbente para que puedan liberar todo el exceso de aceite.
  7. Cuando el aceite se libera, preparar la crema de sésamo: freír las semillas de sésamo y verter una pequeña cantidad de aceite en la solución. Triturar hasta obtener una pasta muy espesa, a la que se le añade un poco de agua. Triturar un par de dientes de ajo para extraer el jugo y añadir a la mezcla, espolvorear un poco de sal y exprimir el limón que se añadirá a la mezcla. Mezclar y prepararemos la salsa.
  8. Retire el papel absorbente de la bandeja y prepárelo para su consumo.